現在，水產業正在轉型之中，從過去主打高端轉向以中低檔海鮮市場培育為主流，爭取多進入百姓餐桌。”山西省福建商會水產專委會會長曾勝良對今年的水產市場開拓心中有數。

　　改革開放以來，久居沿海、精明而勤勞的福建人，將水產品生意做到全國各地。現在，超過一萬名福建人在山西太原做著水產生意，在太原最熱鬧的五龍口海鮮市場內，鮑魚、魚刺、魚肚、海參、虎掌、三文魚、鱷魚肉、八爪魚等讓顧客眼花繚亂。

　　中央八項規定施行以來，全國樓堂館所的高端餐飲紛紛轉向，而作為提供高端食材的水產業，轉型也成必然。由此，海鮮在酒樓飯店賓館之外，漸成百姓家餐桌上的尋常吃貨。

　　對福建魚商而言，曾經得酒樓飯店者得天下。福建魚商姚志賢還記得，當年與伙伴們騎著破自行車到一家家酒店推銷，甚至要進廚房教會大廚如何烹調，讓他們學會吃海鮮，再慢慢打開市場。

　　高端水產品，曾讓不少福建魚商賺個缽滿盆盈。如今，酒樓飯店的高端餐飲風光漸失，魚商們也適時應變，看到了新的“錢程”。

　　投資水產加工正成為一個熱門取向，這似乎是從高端場所走向百姓餐桌的好途徑。現在，不少在山西做水產生意的福建人，都向上發展了產業鏈。

　　“我現在在山東就投資了一個比較大的水產加工廠，每天的水產加工量除了供應自己的經銷渠道，還向其他城市的經銷商供貨。”在山西從事水產業的福建人黃金星說。

　　在歐美發達國家，深加工的冷凍魚比例在2004年已增至40%以上，而發展中國家以銷售冰鮮產品為主，冷凍魚比例僅13%。在福建水產業界看來，將保存期短、附加值低的鮮活水產品進行深加工，貼上自己的品牌，已經是行業未來的發展趨勢。

　　“深加工使水產品增加了附加值，現在高檔海鮮市場縮小，更要通過深加工豐富水產品線，讓更多家庭的餐桌消費有多種選擇。”曾勝良如是表示。

　　不少在福建省外做水產生意的福建人，已經紛紛在上海、大連、廣州等地建立倉儲，直接向各地供貨。“借別人的渠道，調一手，就少賺很多。”曾勝良的話語間透出福建水產人的精細。

　　不少福建水產品深加工品牌，也已走向新加坡、馬來西亞、澳門、澳大利亞、西班牙、智利、日本、美國、英國等世界各地。去年，福建水產品出口總量72.5萬噸，出口額51.09億美元，同比分別增長了5.15%和6.88%。

　　在出口創匯的大戶中，福建民營企業顯現實力一面。福清貿旺水產有限公司副總經理李振飛介紹說，去年該公司大力拓展東盟等國外市場，全年出口額達8000多萬美元。

　　從統計數據看到，日本、美國等傳統市場仍是福建水產的主要出口市場，而對東盟及臺灣地區出口高速增長，歐盟市場也在逐步拓展。四海為“市”的福建水產商面臨著新的生意規劃。

　　繪就“海洋強省”藍圖的福建，為本土創業者提供了更多的“錢程”選項。2012年11月，國務院批準了《福建海峽藍色經濟試驗區發展規劃》，福建海洋經濟發展上升為國家戰略，此后，福建的海洋漁業、海洋交通運輸、濱海旅游、船舶修造、海洋工程建筑等主導產業進一步壯大，海洋生物醫藥、海洋工程裝備、海洋信息服務等海洋新興產業迅速崛起。

　　福建魚商劉一涌說，從事水產貿易，對許多福建人來說，只是一個原始積累的過程；現在，“討海致富”的途徑更多了，一些新興的海洋產業很有投資前景。